Porotos granados con mazamorra


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Preámbulo

Receta de mi abuela y transcrita por mi hermana de este tradicional plato de verano; ya que utiliza los porotos frescos y el choclo ‘Choclero’ típico de Diciembre / Enero en nuestro país. Para todo amante de las legumbres este es un éxito si o si ya que tiene un trío de sabores realmente delicioso y es la mezcla de choclo tomate y albahaca.

Ingredientes

  • 4 tazas de porotos granados (ya desgranados)
  • 4 tazas de choclo choclero (o americano si no encuentran choclero)
  • 3 tazas de zapallo camote
  • 1 tomate bien maduro pelado y cortado en cubos
  • 1 cebolla picada a cuadro
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 4 tazas de leche entera

Preparación

Hervir los porotos y el trozo de zapallo hasta que estén cocidos, quitarles el algua y reservar. Lugo con un tenedor molemos el zapallo que ya se encuentra bien cocido.

En una licuadora agregar el choclo y la leche, licuar y reservar. En lo personal me gusta este plato bien cremoso por tanto lo proceso unos 20 segundos. Esto puede variar dependiendo de la textura que deseen, pero no menos de 5 segundos.

Luego en una cacerola agregar mantequilla y aceite (es importante el aceite para no quemar la mantequilla) y la cebolla. Transparentar la cebolla. Luego agregar el zapallo y revolver por un par de minutos hasta que absorba la mantequilla. Finalmente agregamos el tomate y dejamos hervir por un par de minutos mas.

Finalmente agregamos la mezcla de choclo y leche junto a la rama de albahaca junto a los porotos, revolvemos hasta que el choclo este cocido (lo mejor es probar pero notarán que la mezcla empieza a espesar, no lo prueben antes de eso porque seguro esta crudo).

Agregar sal y pimienta a gusto.

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