Archivo de la etiqueta: campo

Pan de campo

IMG_0679

 

Preámbulo

En realidad esta es una variación del pan de campo mu similar a la receta que tengo publicada del pan frances, pero algo mas sencillo. Algunos amigos me comentaban que no lograban dar una bonita forma al pan y muchas veces se rompía al medio. El sabor y textura es muy similar al de la receta antes mencionada. Los animo a probarlo.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 cdta de levadura en polvo
  • 1 cdta de azucar
  • 1 cdta de sal
  • 1 taza de agua tibia

Preparación

Ingredientes secos y humedo… mezclar la harina con la sal en un bowl. En la taza de agua tibia agregar el azucar y la levadura, mezclar bien y esperar que comience a salir una espuma blanca (par de minutos).

La mezcla… hacer una forma de volcan en el bowl con la harina y verter la mezcla de la levadura y agua. Con una cuchar ir integrando lentamente los ingredientes, luego llevar a una tabla de amasar (o amasadora si es que tienen). La consistencia debe ser bastante blanda (pegarse en las manos para lograr la esponjosidad necesaria).

El leudado… lo mas importante de esta receta es esperar los tiempos correctos, una vez amasada la masa formamos una bola, tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño (es importante tapar para que no se seque la masa.

Segundo leudado… pincelamos con aceite de oliva (o neutro si lo prefieren) una bandeja para llevar al horno, volvemos a formar la misma bola anterior y la dejamos sobre la bandeja, volvemos a tapar y dejamos leudar por 1 hr.

El horneado… precalentamos el horno a 180°C con grill encendido, luego pincelamos el pan con un poco de aceite (para ayudar al dorado), realizamos los cortes con un cuchillo bien afilado como indica la imágen y horneamos por 40 minutos o hasta lograr el dorado deseado.

Esperar… para lograr disfrutar de la correcta textura de este pan es importante esperar hasta que llegue a temperatura ambiente. Cortar con un cuchillo de sierra en lonjas. Al día siguiente queda ideal para unas tostadas. También es el pan ideal que se puede utilizar para mi receta (o cualquiera que tengan) del chupe de centolla cuya crema es a base de pan remojado en leche.

Anuncios