Archivo de la etiqueta: chupe

Mi chupe de camarón choclo

IMG_0662

Preámbulo

Digamos que es Mi Chupe de camarón ya que muchos puristas dirían que estoy mezclando peras con manzanas debido a los ingredientes. Pero les aseguro que se sorprenderan de los resultados.

 

Ingredientes

  • 2 tazas de camarones (calibre 100/200) cocidos y pelados.
  • 1 taza de arverjas desgranadas y cocidas
  • 1 taza de queso para fundir rallado o picado finamente
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 taza de choclo cocido y desgranado
  • 1 taza de pan frances o batido o marraqueta (como lo conozcan)
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de salsa de tomates
  • Sal, pimienta, comino, ají de color

 

Preparación

Vamos por la base del chupe… Dejar remojando el pan en la leche al menos 1 hora en el refrigerador, luego agregar la salsa de tomates el choclo y los aliños. Licuar por no mas de 5 segundos (queremos algo de textura). Reservar.

Y el resto… en una cacerola anti adherente añadir un chorro de aceite de oliva y saltear los camarones, arvejas y pimiento rojo por 2 a 3 minutos. Luego verter el licuado del párrafo anterior. Finalmente revolver vigorosamente hasta que espese (que tan espeso depende de cada uno pero debiése de quedar no mas aguado que una crema espesa).

Finalmente… agregar el queso con el fuego apagado y revolver hasta que se funda uniformemente, aún caliente distribuir en posillos horneables o solo en una fuente (a mi me gusta en posillos individuales pero depende de cada uno).

El horneado… encender el grill a 180 °C y dejar hasta que dore (a gusto de cada uno)

Recomendaciones: dejar reposar unos 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y baje un poco la temperatura del platillo, no queremos quemarnos y perdernos la variedad de sabores de este platillo.