Archivo de la etiqueta: estofado

Estofado de Berenjenas

photo (1)

 

Preámbulo

Estofado que definitivamente viene bien en estos días de frío. No puedo sino acordarme de mi abuela con este platillo que reune increíblemente bien sabores de oriente y nacionales. Ya he dicho en alguna de mis recetas la muy mala reputación que tiene la berenjena en nuestro país sin embargo les aseguro que este platillo ha revertido mas de un paladar.

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 4 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubos (ver figura)
  • 500 gramos de carne de res cortada en cubos (yo utilice punta de ganso)
  • 400 gramos de tomates enlatados enteros cortado en mitades
  • Sal, pimienta y comino a gusto (opcional: ajo en polvo a gusto).

Preparación

Estofado por capas… siempre recuerdo que mi abuela decía que las berenjenas no hay que moverlas mucho para que se conserven enteras por ende la posición dentro de la olla es vital para una cocción pareja por lo que pongan atención al orden (que en este caso si altera el producto).

  1. Agregar aceite de oliva y la carne, durar hasta que este bien cocida.
  2. Esparcir de manera uniforme en la olla la carne.
  3. Agregar los cubos de berenjena uniformemente encima de la carne.
  4. Agregar los aliños a los tomates y verterlos encima de las berenjenas de manera uniforme.
  5. Tapar y cocinar a fuego suave por 20 a 25 minutos.

Emplatado… en mi casa siempre se servía con arroz árabe. Los tiempos son importantes para saborear. Este estofado conserva grandes temperaturas por lo que deben esperar al menos 10 minutos antes de servir.

Anuncios