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Pollo Yakitori

yaki

 

Preámbulo

Como toda receta nipona (al menos la gran mayoría) son de ingredientes simples por lo tanto el cuidado debe estar en la preparación de la misma. Pongan atención a los pequeños detalles para un resultado óptimo.

Ingredientes / utensilios (para 1 brocheta)

  • 1 muslo de pollo deshuesado
  • 1/4 de taza de salsa teriyaki
  • Semillas de sesamo para decorar
  • Brocha o pincel (ideal de silicona)
  • Parrilla (electrica, gas o convencional)
  • Papel de aluminio (para cubrir la parrilla)
  • 1 palillo de bambu con punta (para la brocheta)

Preparación

Preparando el pollo… descueramos nuestro muslo conservando el cuero, lavamos bien la piel y el muslo; secamos con papel absobente. Trozamos en cubos la carne y en cuadrados el cuero (tienen que haber igual numero de cuadrados que de cubos). Armamos la brocheta alternando cuadros de piel con cubos de carne hasta terminar la brocheto.

Marinando el pollo… cubrimos con salsa teriyaki nuestra brocheta y dejamos maserar por unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Preparando la parrilla… disponemos nuestro papel de aluminio sobre la parrilla. Esto es importante porque la salsa teriyaki tiene azucar por lo que se va a ir quemando y debemos ir moviendo la brocheta a lugares de papel de aluminio limpios para que caramelice pero no se queme.

Asando nuestro pollo… a fuego lento asamos por los 4 lados del cubo (girando la brocheta) unos 10 minutos por lado. Finalmente pincelamos toda la brocheta con salsa teriyaki fresca (a temperatura ambiente o incluso un poco tibia para no enfriar nuestra brocheta).

Emplatado y acompañamiento… espolvoreamos las semillas de sesamo y servimos de inmediato. Idealmente, para seguir con la linea de ‘a la parrilla nipona’ – yaki – pueden acompañarlo junto a la receta de onigiri (pero omitan la salsa teriyaki, solo hagan las bolas de arroz a la parrila). A bueno simplemente arroz blanco.

¡Disfruten!