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Guiso de berenjenas y carne con fideos

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Preámbulo

La berenjena por algún motivo no gusta mucho en Chile y no es de consumo masivo; cosa extraña pues para mi gusto es una de las verduras mas ricas. La mayoría reclama que es amarga pero creo que se debe principalmente a que no saben tratarla. Es importante siempre que utilicemos berenjenas pelar, cortar y cocinar inmediatamente ya que se oxida con mucha facilidad lo que le da un sabor amargo. Los cuchillos de metal acceleran aún más el proceso de oxidación por lo que si tienen cuchillos de cerámica tanto mejor. Hagan el intento y veran qué rica que es.

Ingredientes (para 2 a 3 personas)

  • Para el guiso
    • 1 berenjena mediana pelada y picada en cubos
    • 1 taza de carne de res picada en cubos
    • 1/2 taza de perejil picado grueso
    • 3/4 taza de salsa de tomates
    • Sal, pimienta y comino
  • Para los fideos
    • 3 tazas de fideos cocidos y enfriados con agua
    • 1 cdta de jengibre en polvo
    • 1 chorro de salsa de soya

Preparación

El guiso… salteamos la carne unos 5 minutos y luego añadimos las berenjenas y salteamos hasta terminar de cocer la carne. Finalmente agregamos la salsa de tomates y los aliños. Rectificamos y justo antes de servir añadimos el perejil, revolvemos y listo.

Para los fideos… con un poco de aceite vegetal saltear los fideos por 1 minuto, luego agregamos el jengibre y la soya. Revolvemos hasta que tome temperatura y listo. Cuidado con la cantidad de soya que agreguen porque no debe quedarnos muy salado; incluso recomiendo utilizar una soya clara y/o baja en sodio si la encuentran.

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