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Queque de zanahorias

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Preámbulo

Un queque delicioso, saludable y fácil. Tiene una textura un tanto humeda y pegajosa que le entrega la zanahoria pero con la esponjosidad de un queque. Tiempo atrás mucha gente no lo conocía y hoy gana mas y mas adeptos. Aquí mi versión de la receta.

Ingredientes

  • 4 huevos separados yemas de claras
  • 300ml de leche
  • 200ml de aceite vegetal
  • 2 cdtas de polvos royal (levadura sintética)
  • 1 zanahoria mediana rallada finamente
  • 1 taza de azucar (con azucar morena queda muy bien también)
  • 500grs de harina de trigo

Preparacion

Las claras y las yemas… batimos las claras a punto nieve en el bowl donde vamos a incorporar los ingredientes y en otro recipiente batimos la leche, huevo aceite, azucar, polvos royal hasta incorporar íntegramente. Finalmente incorporamos todo este licuado en el bowl con las claras batidas.

Y el resto… agregamos los polvos royal, zanahoria y revolvemos bien, finalmente vamos incorporando la harina tamizada de tanto en tanto para que no se formen grumos.

Al horno… enmantiquillamos y enharinamos nuestro molde, vertemos el contenido dejamos reposar por unos 3 minutos y luego llevamos a horno medio (140°C por 40 minutos o hasta que al insertar una varilla de madera esta salga casi completamente seca).

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