Preámbulo
Cómo pueden imaginar el nombre es una traducción del árabe por lo que pueden encontrarlo con distintos nombres escritos. Platillo típico de viernes santo para los católicos ortodojos de medio oriente quien ademas de no comer carne, no pueden realizar actividades por lo que lo dejan preparado del día anterior y se come frío.
Ingredientes (para 2 a 3 personas).
- 1 taza de arroz.
- 1 taza de tomate picado en cubos (medianos).
- 1 taza de porotos verdes (judías) despuntados y partidos con la mano (3 partes).
- 1 taza de porotos grandaos.
- 1 taza de cebolla blanca cortada en juliana
- 1/2 taza de pimenton rojo cortado en rectangulos (2×3 cms aprox.)
- Aceite de oliva, sal y pimienta árabe (en su defecto, pimienta y comino) a gusto.
Preparación
Preparando los porotos… en una caserola con agua poner los porotos verdes y granados a hervir durante 10-15 minutos (o hasta que estén apunto de estar bien cocidos). Escurrir y reservar.
Vamos con el resto… en una caserola antiaderente agregar el pimentón y la cebolla junto al aceite de oliva. Dorar la cebolla hasta que tenga un color marrón claro, luego agregar los porotos reservados y saltear por 2 a 3 minutos. Finalmente agregar el tomat y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.
Agregar el arroz… antes de agregar el arroz agreguemos los aliños (sal y pimienta) y probemos para rectificar. Finalmente sin revolver verter el arroz homogéneamente sobre la olla, agregar 2 tazas de agua hirviendo, tapar y dejar cocinar por 30 minutos o hasta que toda el agua se alla evaporado.
Recomendaciones: este plato es exquisito para acompañar cualquier tipo de carne, ave u pescado. Tradicionalmente se come solo y frío (de un día para otro) pero recien hecho reposado unos 15 minutos antes de servir queda muy pero muy bien.
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